カラダにいいことずくめ！—「蒸す」料理—簡単！おいしい！ヘルシー！　[著]小田真規子

[掲載]2009年9月30日朝刊

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■簡単＆ヘルシーでおいしい蒸し料理のすすめ

　近年、「蒸す」料理に注目が集まっている。食材のもつ旨（うま）みや栄養素が失われにくいと大評判。さらに、肉や魚の余分な脂肪分をカットするという、おいしくてからだにもよい、まさに「いいことずくめ」の調理法なのだ。

　本書は、簡単でおいしく、健康に配慮したレシピに定評のある著者が、野菜と肉や魚を組み合わせたふだんの食卓のおかずから、餃子（ぎょうざ）・しゅうまい・茶碗蒸しなどの定番、おこわやおやつまで、さまざまな「蒸す」レシピを紹介したもの。豚のかたまり肉を使ったダイナミックな料理や、うなぎのれんこんまんじゅうといった繊細な料理も、どれも特別な道具はいらず、鍋と蒸し板さえあればできるのがうれしい。作り方も、材料を切って蒸す、あるいは切って味付けをして蒸すなど、簡単なものが多いのも魅力だ。たれや変わり塩も全部で20種紹介されており、野菜や肉をただ蒸しただけのシンプルな料理の味わいを豊かに広げてくれそうだ。

　これから食べ物のおいしい季節。「実りの秋」「食欲の秋」を味わいつくすためにも、おいしくてヘルシーな蒸し料理を極めてみてはいかが。