2008年8月8日金曜日

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お城で調理、本丸で舌鼓 江戸の御膳を忠実再現 熊本

2008年8月8日16時1分

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写真本丸御膳

 江戸時代の肥後藩の食事を楽しんでもらおうと、熊本市は11日から熊本城の本丸御殿で一般の観光客向けに御膳(ごぜん)料理「本丸御膳」を提供する。

 当時の調理本の現代語訳を参考に地元の料亭が本丸御殿内の台所で調理する。主に県産の食材を使い、カモ肉の麦みそ汁やスズキの洗いなどを再現する。

 調味料も江戸期のものに近づけ、8品目で1食3千円。市は「当時のお城の雰囲気を感じてほしい」。予約制で電話は096・359・0363(平日)へ。



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