昆虫食入門　[著]内山昭一

[文]笠間直穂子　 [掲載]2012年07月27日

　巻頭のカラー図版に並ぶのは、コオロギの揚げ物、カイコ蛹の炒め物、虫をのせたピザ……。ぎょっとする人も多いだろう。けれども、決して悪趣味をひけらかすような本ではない。著者はメディアでも活躍する昆虫料理研究家。世界中でどんな昆虫がどんなふうに食べられているのか？　昆虫を食材として考える意義は？著者自身の活動を絡めて、昆虫食をめぐるトピックスを楽しく、わかりやすく教えてくれる。
　圧巻は第２章「食べられる昆虫プロフィール」。日本で親しまれてきたイナゴ、ハチの子はもちろん、タイ料理に欠かせないフルーティーな香りのタガメ、世界各地で食卓にのぼるナッツ風味のセミなど、調理法や味、文化背景とともに、おいしい虫のいろいろを紹介。おいしい虫とまずい虫があるのだと実感できる。考えてみれば当然だ。目から鱗が落ちる。
　後半では食料資源としての生産効率など、今日における昆虫食の可能性を探る。虫は気持ち悪いという固定観念に風穴を開け、食とは何かを根本から考えさせる一冊。