簡単でヘルシーな一人ごはん　[著]�畑康子・�畑真希子・福原洋子

[文]朝日新聞社広告局　 [掲載]2012年12月19日

■体の中から元気になる玄米と野菜中心のヘルシー料理

　学生から高齢者まで、老若男女を問わず、一人暮らしの人が増えている。外食や既製の総菜などは便利だが、いつもそれでは健康上、問題があるし、かといって、一人暮らしで手間ひまかけた料理は面倒だ。そこで、楽しみながら手軽に作れ、おいしくて健康にもいい、そんな料理を紹介したのが本書である。最大の特徴は、玄米や分づき米のご飯と、野菜をまるごと使った料理が中心だということ。著者の一人、福原洋子氏が園長を務める幼稚園では、給食に発芽玄米ご飯、味噌（みそ）汁、煮物、和（あ）え物、納豆という徹底した和食を取り入れ、高い評価を得てきた。玄米と野菜に青魚を加えた伝統的な和食で、体の中から健康になってほしい、というのが著者たちの思いだ。
　一人暮らしを対象にしているだけあって、ご飯や麺類など主食のメニューが充実している。また主菜は、豆腐の鉄板焼きなど、簡単に作れるものばかり。小松菜と油揚げの煮びたしなど、豊富な副菜の数々もうれしい。混ぜご飯だけ作り、あとは既製の総菜で、といった利用法も時にはいいだろう。調理初心者の男性にもおすすめしたい一冊だ。